Ingredientes funcionales de origen vegetal utilizados para mejorar la retención de agua, la estabilidad térmica y la textura en productos cárnicos. Su incorporación en formulaciones permite aumentar el rendimiento, reducir costos y aportar estructura sin alterar el sabor. Son ideales para aplicaciones en emulsiones, molidos gruesos y productos reestructurados, y además contribuyen a desarrollos con etiquetado limpio (Clean Label) gracias a su origen natural y funcionalidad versátil.
