Ingrediente funcional derivado de extractos naturales de algas rojas, diseñado para mejorar la textura, retención de agua y estabilidad en matrices cárnicas y otros productos alimenticios. Su capacidad para formar geles y estabilizar emulsiones permite optimizar el rendimiento, controlar el sinéresis y mantener la integridad estructural durante el procesamiento y almacenamiento. Versátil en aplicaciones como pasta fina, molido grueso y músculo entero, la carragenina es una herramienta clave para lograr productos consistentes y de alta calidad en la industria alimentaria.
