Ingredientes funcionales obtenidos a partir de la raíz de yuca, caracterizados por su color blanco neutro y ausencia de aroma, ideales para su uso en la industria cárnica como agentes ligantes y texturizantes. Su aplicación en productos procesados permite mejorar la cohesión, retención de agua y estabilidad de la matriz, optimizando la textura final y el rendimiento. Los almidones son una solución versátil y eficiente para estandarizar la calidad y aportar valor funcional en diversas formulaciones industriales.
